Mesa de rosh Hashaná : comida judaica Kosher – Sobremesa ATAYEF
A massa: ( 2 opções)
Receita 1:
1 Ovo
2 colher de chá de açúcar
1 pitada de sal
2 colheres de chá de Oleo
1 copo de agua morna
1 copo e meio de farinha
1 colher (chá) de fermento químico
Receita 2:
¾ de xícara (chá) de farinha de trigo (90 g)
1 colher (sopa) de semolina (15 g)
1 colher (chá) de fermento biológico
½ colher (chá) de fermento químico
1 colher (sopa) de açúcar (18 g)
½ xícara (chá) de água morna (120 ml)
¼ de xícara (chá) de leite (pode der substituido por água)
1 colher oleo vegetal
Recheio:
Nozes 150 grs
Canela 1 colher de cha
Glacucar 1 colher de cha
Agua de rozas 1/2 colher de cha só para um toque suave
Molho:
1 xicara de açúcar
1/2 xícara de água
1 colher de cha de limão
1 colher de cha de agua de rosas
Colocar numa panela a água e o açúcar, levar ao fogo e mexer o açúcar ate dissolver.
Quando ferver , colocar o limão, deixar ficar mais brilhoso, desligar o fogo e adicionar a agua de rosas
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador menos a farinha.
Ir adicionando aos poucos a farinha.
Depois da massa pronta, colocar em um recipiente tampado e levar a geladeira por mais ou menos 1 hora.
Nesse tempo fazer o recheio:
Bater as nozes com glaçucar e a canela, adicionar a agua de rosas em quanto esta batendo.
Retirar a massa da geladeira.
Esquentar uma frigideira antiaderente, passar um papel encharcado no oleo e esfregar na frigideira.
Colocar uma concha de massa na frigideira (procurar sempre um formado circular)
Quando ela estiver mais cozida nas pontas e no meio estiver ainda um pouco cru, retirar da frigideira e colocar na mesa de apoio, pegar uma colher de recheio e colocar de um lado do circulo, fechar o pastel formando uma meia lua.
obs. nao virar a massa na frigideira, passar ela somente de um lado.
Esquentar o oleo e fritar conforme resultado desejado.
Pode também deixar sem fritar.
Dicas de mesa Kasher:
Farinha
Penerar a Farinha
Semolina
Deve-se verificar na hora da compra se o saquinho não apresenta pó ou teias de insetos.
Ovo
Verificar se não tem Sangue
